Phụ gia thực phẩm được chia thành chất bảo quản thực phẩm và chất màu tự nhiên. Chất bảo quản thực phẩm là những người liên tục ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có chất nền trao đổi chất là hư hỏng. Điều quan trọng là nó có thể ức chế sự xuất hiện của các hiệu ứng dễ hỏng nhất trong các điều kiện khác nhau, đặc biệt là khi hiệu ứng khử trùng chung là không đủ. Dầu khoáng, nhựa than và tannin để bảo quản chất xơ và gỗ; formaldehyd, thủy ngân, toluene, butyl p-hydroxybenzoate, dẫn xuất nitrofurazone hoặc nhựa balsam cho mẫu vật sinh học. Việc sử dụng chất bảo quản trong thực phẩm bị hạn chế, vì vậy một số phương pháp vật lý như sấy và bảo dưỡng chủ yếu dựa vào. Các chất bảo quản đặc biệt bao gồm các axit hữu cơ như axit axetic, dầu thực vật với axit oleic làm thành phần, hạt mù tạt và các thành phần tinh dầu đặc biệt khác. Đối với khu vực địa phương của sinh vật (như bề mặt của cơ thể con người hoặc đường tiêu hóa), các chất bảo quản khác nhau (như iodoform, phenyl salicylate, thuốc nhuộm anilin hoặc sắc tố acridine, v.v.) có thể được sử dụng theo các điều kiện cụ thể.
Các chất bảo quản phổ biến bao gồm axit citric monohydrate, curcumin nghệ, bột chiết xuất màng trứng.
Axit benzoic và muối: Đồ uống có ga, dưa chua muối thấp, bảo quản, rượu vang, rượu vang trái cây, kẹo mềm, nước tương, giấm, mứt, đồ uống nước trái cây, trái cây đóng chai và nước trái cây cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Kali sorbate: Ngoài những người trên, còn có cá, thịt, trứng, sản phẩm gia cầm, bảo quản trái cây và rau, vỏ collagen, thạch, vi khuẩn axit lactic, bánh ngọt, trám, bánh mì, bánh trăng, v.v.
Natri dehydroacetate: Tre Beancurd, dưa chua, nước cam.
Propyl P-hydroxybenzoate: bảo quản trái cây và rau quả, nước ép trái cây, mứt, bánh ngọt, lòng đỏ trứng, đồ uống có ga, giấm, nước tương
Canxi propionate: Các sản phẩm bột ướt (mì cắt, da hoành thánh), bánh mì, giấm, nước tương, bánh ngọt, thức ăn đậu nành.
Natri diacetate: Trong nhiều dưa chua, bột mì và bột khác nhau.
Natri lactate: thịt nướng, giăm bông, xúc xích, gà và vịt và nước sốt và các sản phẩm ướp.
Lactococcus: Thực phẩm chay đóng hộp, đồ uống protein thực vật, sản phẩm sữa, sản phẩm thịt, v.v.
Natamycin: Phô mai, sản phẩm thịt, rượu vang, đồ uống nước trái cây, đồ uống trà, v.v.
Hydrogen peroxide: Sữa tươi giữ tươi, sữa đông khô trong túi
Các chất bảo quản phổ biến bao gồm axit citric monohydrate, curcumin nghệ, bột chiết xuất màng trứng.
Axit benzoic và muối: Đồ uống có ga, dưa chua muối thấp, bảo quản, rượu vang, rượu vang trái cây, kẹo mềm, nước tương, giấm, mứt, đồ uống nước trái cây, trái cây đóng chai và nước trái cây cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Kali sorbate: Ngoài những người trên, còn có cá, thịt, trứng, sản phẩm gia cầm, bảo quản trái cây và rau, vỏ collagen, thạch, vi khuẩn axit lactic, bánh ngọt, trám, bánh mì, bánh trăng, v.v.
Natri dehydroacetate: Tre Beancurd, dưa chua, nước cam.
Propyl P-hydroxybenzoate: bảo quản trái cây và rau quả, nước ép trái cây, mứt, bánh ngọt, lòng đỏ trứng, đồ uống có ga, giấm, nước tương
Canxi propionate: Các sản phẩm bột ướt (mì cắt, da hoành thánh), bánh mì, giấm, nước tương, bánh ngọt, thức ăn đậu nành.
Natri diacetate: Trong nhiều dưa chua, bột mì và bột khác nhau.
Natri lactate: thịt nướng, giăm bông, xúc xích, gà và vịt và nước sốt và các sản phẩm ướp.
Lactococcus: Thực phẩm chay đóng hộp, đồ uống protein thực vật, sản phẩm sữa, sản phẩm thịt, v.v.
Natamycin: Phô mai, sản phẩm thịt, rượu vang, đồ uống nước trái cây, đồ uống trà, v.v.
Hydrogen peroxide: Sữa tươi giữ tươi, sữa đông khô trong túi
